Тушеная баранина с овощами — это насыщенное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина. Вот простой и вкусный рецепт тушеной баранины с овощами:
Ингредиенты:
- 800 г баранины (лопатка, грудинка или шея), нарезанной на кусочки
- 3-4 картофелины, нарезанных кубиками
- 2 моркови, нарезанных кружочками
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 1 перец болгарский, нарезанный кубиками (по желанию)
- 200 г грибов (шампиньоны или другие), нарезанных
- 2-3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 стакан томатного сока или пюре
- 1 стакан бульона (говяжьего, куриного или овощного)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ч. ложка соли (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки молотого черного перца
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка сушёного тимьяна или розмарина (по желанию)
- 1 лавровый лист
- 1 ст. ложка муки (по желанию, для загустения)
Приготовление:
1. Обжарьте баранину:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Обжарьте кусочки баранины до золотистой корочки с каждой стороны. Это помогает мясу сохранить сок и добавить вкус.
2. Приготовьте овощи:
- В той же сковороде добавьте лук и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте чеснок, морковь, перец и грибы (если используете). Обжаривайте ещё 5-7 минут.
3. Добавьте томатную пасту:
- Добавьте томатную пасту к овощам и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы она раскрыла свой аромат.
4. Соберите тушёное блюдо:
- Верните баранину в сковороду с овощами. Добавьте томатный сок или пюре, бульон, лавровый лист, тимьян или розмарин, паприку, соль и перец. Перемешайте.
5. Тушите:
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- Накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и легко будет разрезаться вилкой. Если хотите сделать соус более густым, разведите муку в небольшом количестве воды и добавьте в блюдо за 15 минут до окончания тушения.
6. Добавьте картофель:
- Через 1 час тушения добавьте картофель и продолжайте готовить, пока он не станет мягким.
7. Подавайте:
- Подавайте горячим, можно украсить свежей зеленью, такой как петрушка или укроп.
Полезные советы:
- Для более насыщенного вкуса: Можно добавить немного красного вина или соевого соуса в соус.
- Тесто: Если хотите, чтобы соус был особенно густым, можно добавить в конце приготовления немного картофельного или кукурузного крахмала, разведённого в воде.
- Гарнир: Это блюдо хорошо сочетается с рисом, гречкой или свежим хлебом.
Приятного аппетита!
